グルメ番組店舗情報

「味坊」の羊肉で作る餃子

だけど食堂で紹介

●羊肉で作る餃子

・味坊：東京都千代田区鍛冶町2-11-20

神田のガード下にある中華料理店

中国の黒竜江省出身の店主：梁宝璋さん

提供される料理はどれも本場の味

「水餃子」550円

中国では一般的に黒酢をつける

餡に使うのは羊肉、ほのかな酸味はトマト

「ラム肉入り餃子」620円

「羊肉串」5本1000円

「豚バラ肉と白菜漬け煮」1030円

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焼うどんの発祥の店「だるま堂」

もしもツアーズで商会

●小倉発祥の焼うどん

・だるま堂：福岡県北九州市小倉北区魚町1-4-17

昭和20年ごろから飲食店が並ぶ鳥町食堂街

現在、80歳の2代目：坂田チヨノさんが一人で切り盛り

注文する前に、入店した人数分のうどんを作り始める

チヨノさんの親戚である初代店主：弁野 勇次朗

彼が昭和20年代の食糧難の頃、焼きそばを作ろうとした時に、

中華麺が手に入らなかったため、

代わりに干しうどんで代用したのが焼うどんの始まり

「焼うどん」460円

「天まど」510円

作った焼うどんを、薄く伸ばした生地の上に、卵をおとして、

ひっくり返した時に卵の白身が広がらないように生地をかける

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