グルメ番組店舗情報

銀座の立ち食い割烹「銀座しまだ」

だけど食堂で紹介

●銀座の立ち食い割烹料理

・銀座しまだ：東京都中央区銀座8-2-8

立ち食いで気軽に割烹料理が食べられるお店

一流料理店で腕を磨いた店主：洗川氏が作る本格的な割烹料理

「からすみそば」1600円

厳選したコシの強いそば

日本三大珍味のからすみをこれでもかとかけた一品

「スッポン鍋」2000円

生姜の風味が効いたすっきりとしたダシが女性に大人気

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「博多とりかわ 長政」の名物とりかわ

●東京で食べられる博多名物

・博多とりかわ 長政：東京都中央区日本橋堀留町2-1-4

博多でしか味わえない焼き鳥を東京で初めて出した店

「名物とりかわ」10本1728円

秘伝のタレにつけてじっくり焼く

焼いた後、冷蔵庫で寝かせる

半日～1日寝かせた鳥皮をもう一度焼き、また寝かせる

この作業を3日間かけて7回行う

こうすることによって余計な脂分が落ち、旨味だけが凝縮

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