「牡舌亭」の1週間熟成させる牛タン

有吉くんの正直さんぽで紹介

●1週間熟成させる牛タン

・牡舌亭：千代田区神田小川町2-8

神田路地裏の名店

「牡舌亭定食」1580円

肉を柔らかくするため1週間熟成させる

表面をサッと炙り、旨味を閉じ込めれば牛タン焼の完成

粘りと風味が強い千葉県多古町産の大和芋を使用

煮込んで寝かしてを3日繰り返して完成するテールスープは絶品

「テールスープの雑炊」920円

深みのあるスープに麦飯、しめじ、ネギを入れ、

溶き卵を回しかければ完成

「タンカレー」1350円

「ローストビーフ丼」980円

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