ヒルナンデス！で紹介
●ニューヨーカー憧れの寿司店
・SUSHI BAR YASUDA：東京都港区南青山4-2-6
オーナーシェフの安田直道
1984年、24歳で単身渡米し、
1999年にニューヨーク・マンハッタンにSUSHI YASUDAをオープン
2011年に帰国し、この店を開店させた
アメリカのレストランガイド「ザガット」で2003年、
日本食部門で1位、レストラン総合でも2位を獲得
日本に帰国してからもその評判を頼りに外国人の客も集まる人気店に
「牡蠣の握り」500円
福岡県産の真牡蠣を半身にした後、表面にも切込みを入れる
塩と香りづけのレモンを振った一品
「サーモン3種食べ比べ」
スチールヘッド＝ニジマスの成魚、ノルウェー産の銀ジャケ
国産の淡水で獲れたマスの3種
「大トロの握り」700円
安田氏のこだわりはとろける食感
一般的な大トロは白い筋も一緒に切り身にするが、
安田氏は丁寧に白い筋を剥がす
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