ヒルナンデス！で紹介
●黄金の炊き込みご飯
・和の食 いがらし：東京都渋谷区恵比寿4-9-15
恵比寿駅から徒歩5分ほど
賛否両論の笠原シェフのプライベート仲間
店主は日本料理の名店つくしで修行を積んだ
季節に合わせた本格的な和食のコースが大人気
「ウニの炊き込みご飯」3000円
湯気と共に立ち上る磯の香り
生で食べてもおいしい北海道産のウニを使用
昆布とマグロで取ったダシで強火で炊き込み20分
ウニと一緒に強火で炊き込むことで旨味を米に閉じ込める
味付は醤油と塩を隠し味程度
炊きこんでいるのにウニの食感がしっかり残っている
「スッポンの照り焼き」3000円
スッポンの中でも一番美味しい肩の部分を炭火でじっくり焼いた一品
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