グルメ番組店舗情報

「CARO」の3秒で溶ける牛テールステーキ

ヒルナンデス！で紹介

●3秒で溶ける幻の牛テールステーキ

・CARO：東京都新宿区新宿5-10-4

和牛、豚肉、鶏肉などの肉料理が自慢

冷凍保存ではない生の牛テールを扱う都内でも珍しい店

「牛テールステーキ」2700円～

A5ランクの和牛のテールを塩コショウしてから焼き目をつける

人参や玉ねぎなどの香味野菜と5時間煮込む

さらにオーブンで20分焼き上げる

バルサミコ酢ソースをかけて完成

箸でも切れるトロトロの牛テール

骨を抑えて肉を剥がすように

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「SUSHI BAR YASUDA」の牡蠣の握り

ヒルナンデス！で紹介

●ニューヨーカー憧れの寿司店

・SUSHI BAR YASUDA：東京都港区南青山4-2-6

オーナーシェフの安田直道

1984年、24歳で単身渡米し、

1999年にニューヨーク・マンハッタンにSUSHI YASUDAをオープン

2011年に帰国し、この店を開店させた

アメリカのレストランガイド「ザガット」で2003年、

日本食部門で1位、レストラン総合でも2位を獲得

日本に帰国してからもその評判を頼りに外国人の客も集まる人気店に

「牡蠣の握り」500円

福岡県産の真牡蠣を半身にした後、表面にも切込みを入れる

塩と香りづけのレモンを振った一品

「サーモン3種食べ比べ」

スチールヘッド＝ニジマスの成魚、ノルウェー産の銀ジャケ

国産の淡水で獲れたマスの3種

「大トロの握り」700円

安田氏のこだわりはとろける食感

一般的な大トロは白い筋も一緒に切り身にするが、

安田氏は丁寧に白い筋を剥がす

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