「京料理の店 京雀」の玉子丼

ありえへん∞世界で紹介

知られざるご当地B級グルメ

●究極の卵かけご飯

・京料理の店 京雀：埼玉県さいたま市中央区本町西1-3-24

ミシュランガイドで一つ星を獲得した京都の名店「たん熊」で

13年間 料理長を務めた店主が営む割烹料理店

「玉子丼」500円

味と香りが強い岩手県産 南部どりの卵を3つ、フライパンにおとし

ダシ、砂糖、薄口醤油を加え、

弱火で温めながら混ぜるのがポイント

一般的に卵を混ぜるのは10秒程度

混ぜ続けること4分、絶妙な火加減と混ぜ加減でフワフワになる

ご飯に自家製の醤油ダレをかけ、ふわふわ卵を乗せる

もう一度特製ダレをかけ、上に卵黄を乗せて完成

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