迷っても行きたい路地裏の名店で紹介
・麺壱 吉兆：品川区東大井5-6-6
店主は元々自動車のセールスマン
40歳の時、3人の子供を抱えながら脱サラ
味の惚れ込んだ横浜にある白河ラーメンの名店で1年無給で修行
家事と子育てしながら妻はパートで生計を支えた
名物は「中華そば」650円
特徴は青竹平打ちの麺、2種類の薄力粉をブレンド
青竹と麺棒で1時間 生地を延ばし、1人前ずつ手揉み
鶏ガラ8：豚骨2の割合でダシをとり、昆布だしを加える
底に穴をあけた寸胴に肉をぶら下げ、炭火で燻す
醤油で1時間煮ればチャーシューの完成
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