ワールドビジネスサテライトで紹介
●技術と品質で勝負する丸山珈琲
・丸山珈琲 軽井沢本店：長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢1154-10
ジャパン バリスタ チャンピオンシップで1位、2位を独占
ペンションの食堂だった店内、20席ほどの小さな店
県外からも客が訪れる人気店
丸山珈琲の工場（長野県小諸市平原1152-1）には
世界各地の良質なコーヒー豆が保管されている
社長自身が実際に農園を訪ねて良質な豆を探す
他のカフェ経営者と共同購入、中小企業でも直接取引できる仕組みを作った
焙煎は自社で行う
社員が付きっきりで豆の状態をチェックし、火の強さや温度を調整する
焙煎工場の隣は売店で豆を買いに来る固定客も多い
「スペシャルティコーヒー」
産地や生産者ごとに袋詰めし店頭に並ぶ
去年秋に世田谷区に出店、港区にも東京2号店がオープン予定
スポンサーリンク
コメント