「なりたけ」の背脂ラーメン

SmaSTATION!!で紹介

●背脂チャッチャ！超濃厚ラーメン

・なりたけ：千葉県市川市八幡2-16-20

昼時には長いカウンター席があっという間に満席になる

1996年に千葉で創業

現在では東京、名古屋、フランス・パリにも店舗を展開

「醤油ラーメン」650円

醤油ベースの和風ダレ

豚骨・鶏ガラでダシをとったスープ

そこに背脂をこれでもかと振り掛ける

1日に使う背脂の総重量は120㎏

振り掛ける背脂は脂の中でも特に臭みの少ない上質な部分を選び、煮詰めたもの

さらにその量は「サッパリ（脂ひかえめ）」「普通（脂多め）」「ギタギタ（脂特に多め）」から選べる

背脂独特の甘みがスープに溶け込み、自家製の中太麺に良く絡む

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