「えびそば一幻 総本店」のえび尽くしラーメン

SmaSTATION!!で紹介

●えび尽くしの濃厚ラーメン

・えびそば一幻 総本店：北海道札幌市中央区南7条西9-1024-3

11時の開店と同時に満席

昼には待合スペース、外にも行列ができる人気店

味の決め手は大量の甘えびからとるダシ

国産甘えびの頭部をたっぷり使っている

その量、一杯（150杯分）につき15㎏（約5000匹分）を使用する

スープに使う油は海老の風味を移したえび油

ニンニク、生姜、ダシ、塩ダレを加え、特製えびしおスープとなる

「えびしお」

仕上げに乗せる茶色い粉はフライパンでじっくり香ばしく炒ったえびを粉末にしたもの

細かく砕いたえびをとすり下ろした紅ショウガを加えた天かす

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