「ナポレオンフィッシュ」の菌鍋

メレンゲの気持ちで紹介

・ナポレオンフィッシュ：東京都港区麻布十番1-6-7

日本では珍しい発酵調味料などを多く使う中華料理店

「菌鍋」2300円

乳酸発酵させた中国漬物やネギなどが入った鍋

しいたけ、ハクレイ茸、トキヒラ茸、タモギ茸、トラマキ茸、

しめじ、ホワイトしめじ、エリンギ、舞茸、生なめこなど10種類のきのこを加える

最後に薬膳に基づいた豚肉をしゃぶしゃぶして頂く

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