「五ノ神製作所」のエビつけ麺

SmaSTATION!!で紹介

並びたくなる行列グルメ

●濃厚エビのイタリアンつけ麺

・五ノ神製作所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-33-16

「海老トマトつけ麺」850円

つけ汁は濃厚で海老の香りと旨味がたっぷり

豚ゲンコツに鶏ガラ、もみじ、さらに昆布と煮干しを加え

7時間以上煮込み、ローストして風味を増した甘海老の頭の部分をたっぷり入れる

丁寧にこしてじっくり寝かせる

食べる直前に温めて、トマトやセロリが溶け込んだ特製ソースと合わせる

パンに添えられるバジルソースはある程度食べたら、

麺にからめたり、スープに溶かしたり様々な味を楽しめる

「エビつけ麺」800円

大量の干しエビを鍋に投入し、30分ほど煮込む

豚骨、鶏ガラなどを作ったスープと合わせる

そしてオーブンで焼いた甘エビの頭を入れて1時間煮込むスープの完成

大量の甘エビの頭を40分ラードで揚げたエビ油

白エビ、昆布ダシ、醤油、砂糖など合わせ1時間ほど煮込んだタレ

開発したのは社長の伊藤真啓

20歳の時に栄養士に、24歳でラーメン店に弟子入り

4年ほど修業し、独立を決意したが、師匠に

「俺と同じラーメンを出す事は許さない。お前にしかできない味を作れ！」

どんなラーメンを作ればいいのか、思い悩む日々

ある日、カップラーメンを食べていた時の事

たまたま、そこにあった かっぱえびせん

それを思いっきり砕いてラーメンに入れてみたところ、衝撃的な美味しさだった

そこから試行錯誤の日々がスタート、研究すること3ヵ月

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