ウチくる!?で紹介
ゲストは美川憲一
●蒸さず直焼で仕上げた上ひつまぶし
・ひつまぶし名古屋 備長 銀座店：中央区銀座2-2-14
銀座マロニエゲート12階
銀座の町を一望できる店内
名古屋名物の「上ひつまぶし」3980円
蒸さずにじっくり備長炭で焼き上げるのが特徴
ウナギ一匹を使用しボリューム満点
溜まり醤油がベースとなった特製のタレにつけて表面を香ばしく仕上げる
1膳目、そのままウナギの味を楽しむ
2膳目、さらしネギとワサビを加える
3膳目、薬味と海苔をのせダシをかける
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