「Mushroom（マッシュルーム）」のキノコ料理

ヒルナンデス！で紹介

山手線歩くンデス！恵比寿駅～渋谷駅

●キノコ料理専門店

・Mushroom（マッシュルーム）：東京都渋谷区恵比寿西1-16-3

キノコに魅せられたシェフが提供する豊富なキノコメニュー

店内にはシェフお気に入りのキノコのオブジェもいっぱい

自らもキノコ狩りに出かけるほどキノコが大好きなシェフ

お店で扱うキノコは40種類以上

10種類の天然キノコを使った「キノコ達のソテー」1470円

甘みの強いピーナッツオイルとパセリやガーリックでソテー

栽培椎茸は身は厚くて大きいが柔らかい

天然椎茸は身は薄いが味が濃く、歯ごたえがしっかりしている

「キノコのフリチュール」

マスタケ、通称：チキンマッシュルーム

火を通すと歯応えや味わいがチキンに似ている変わったキノコ

「天然鮮魚 キノコの香草ブレゼ添え」

貝、魚、野菜、昆布だし等で天然キノコを蒸し煮

ハーブで香りづけした濃厚なスープ

香ばしく焼き上げたヒゲタラのポワレを添えて完成

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