「香港園」のふかひれ茶碗蒸し

ヒルナンデス！で紹介

山手線歩くンデス！目黒駅～恵比寿駅

●ホリプロ隣の本格中華

・香港園：東京都目黒区下目黒1-8-8

昭和30年に創業

政財界から芸能界まで多くの著名人に愛され、天皇陛下も皇太子の時に訪れている

和田アキ子や綾瀬はるかなどホリプロの芸能人も通っている

「車海老の甘辛」2600円

ねぎ、ニンニク、唐辛子、酢、酒、醤油、砂糖を絶妙な塩梅で加えた秘伝のソース

カリッとなるまで2度揚げした車海老を絡めて完成

「ふかひれ茶碗蒸し」1800円

ふかひれを紹興酒、カキ油、白湯スープに絡ませ餡を作る

鶏ガラや醤油などのダシ汁と合わせた卵が蒸し上がったら餡をかけた完成

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