「煉瓦亭」の元祖オムライス

ヒルナンデス！で紹介

朝丘雪路の行きつけ店

●創業明治28年の老舗

・煉瓦亭：東京都中央区銀座3-5-16

元祖洋食の店と云われるお店

店内の雰囲気もレトロで歴史を感じさせる

あの夏目漱石やチャップリンも訪れたことがあると云う

フレンチのレストランとして創業したが、客の要望により日本で初めてご飯を提供した

「元祖オムライス」1300円

オムライス発祥の店でもある

まかないで炊いたご飯をそのまま卵に混ぜ込んで、オムレツを作ったのがきっかけ

生卵に茹でたグリーピースとマッシュルームを加える

さらに砂糖と醤油で味付けし、炒めた合いびき肉と玉ねぎを加える

そこへ炊きたてのご飯を加え、塩コショウで味付けし混ぜ合わせる

強火でオムレツ上に焼きながら成形する

「ポークカツレツ」1300円

いわゆるトンカツの元祖

本来フランス料理では仔牛肉を使うカツレツを豚肉で作ってみた

少なめの油で揚げ焼きするカツレツを、天ぷら鍋を使って多めの油で揚げた

これがトンカツのルーツ

キャベツの千切りも温野菜の代わりに付け添えた

さらにデミグラスではなくウスターソースを使用

「海老フライ」2000円もこの店が発祥

日本人に合うように洋食と云う新しい料理を生み出した

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