グルメ番組店舗情報

「restaurant t.r」の2日間寝かせたバナナのタルト

火曜サプライズで紹介

・restaurant t.r：渋谷区恵比寿1-26-12

あの鎧塚シェフが真似できないと語る極上スイーツが頂けるお店

鎧塚シェフが週一で通うほどハマった本格フレンチ

川島なお美が絶賛の「鴨モモ肉のコンフィ サラダ仕立て」2300円

オススメは「バナナのタルト」700円

2日間寝かせ熟成させたタルト

バナナを美味しい状態で食べることに特化した技術

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「レストラン ヌキテパ」の土とトリュフのグラタン

火曜サプライズで紹介

・レストラン ヌキテパ：品川区東五反田3-15-19

五反田のフラレンチレストラン

厨房を仕切る田辺シェフは鎧塚シェフの先輩で元ボクサーという異色の経歴

食材は神奈川県三崎の魚介を自ら厳選

「磯魚のスープ ニース風」

カサゴやメバルを全て煮て裏ごししたもの

「土とトリュフのグラタン」

無農薬野菜についた土はミネラルが豊富

その土を殺菌してゼリー状に固めたものを、カスタードクリームと一緒に焼き上げる

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