「HAL YAMASHITA東京」の神戸牛ひうちの雲丹巻き

たべコレで紹介

小林麻耶が人生最後に食べたい一品

●究極のワンスプーン料理

・HAL YAMASHITA東京：東京都港区赤坂9-7-4

東京ミッドタウン内

和食をベースにした数々の絶品創作料理を頂けるお店

「神戸牛ひうちの雲丹巻き スモークキャビア添え」8800円のコース内料理

1頭からわずか2キロしか取れない程よい霜降り・濃厚な味わいが特徴の「ヒウチ」

まずはヒウチの表面のみを焼き、トリミングで食用加工を施す

濃厚な甘みと極上の香りのウニを贅沢にも神戸牛の上に乗せ巻く

スプーンの上に盛り付け、スモークキャビアを添える

あっさり味の醤油ダレをかけて完成

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