「うなぎ割烹 大江戸」のうな重

深イイ話で紹介

一流料理人のお気に入りの店

料理界のご意見番：服部幸應のイチオシグルメ

・うなぎ割烹 大江戸：東京都中央区日本橋本町4-7-10

勝海舟も訪れたと云う1800年の創業の老舗

「うな重」2310円

一度白焼きにした九州産うなぎを蒸す

身をホクホクにする江戸前技法

タレは創業から200年受け継がれるこだわりにこだわった濃口醤油を使った秘伝のタレ

それをたっぷり漬け備長炭でしっかり焼き上げる

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