「よねむら」の抹茶のアイスが入ったカボチャのスープ

ヒルナンデス！で紹介

大地真央の行きつけのお店

●斬新な食材の組み合わせ！革命的な京料理

・よねむら：東京都中央区銀座6-8-7

大地真央は旦那の森田恭通とよく立ち寄る京料理の名店

独創的な京料理が楽しめる

「南瓜のスープ 海老と抹茶のアイスクリーム添え」

抹茶アイスの上から甘みの強い鹿児島産カボチャのピューレをかける

そこにボイルしてから氷水でしめたオマールエビ、アマレットのゼリー、バジルの種

そして最後にホイップしたミルクを乗せて完成

「鮎とフォアグラのリゾット」

ブイヨンスープ、生クリームで米を煮て、コーン、黒コショウを加える

琵琶湖産の鮎、フォアグラ、特製赤ワインソース、トリュフをかけて完成

「鱧のおとし」

火を通してから冷水でしめ、桜のチップでスモーク

合わせるのはキウイと白味噌のソース

ランチタイム：6000円のコース～

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