「うずりん 渋谷ヒカリエ店」のドゥル天

ヒルナンデス！で紹介

●創業40年 老舗沖縄料理店「ドゥル天」

・うずりん 渋谷ヒカリエ店：東京都渋谷区渋谷2-21-1

沖縄の郷土料理がたくさんあって東京風にアレンジした味が楽しめる

「ドゥル天」840円

原料となる田芋は沖縄では正月や祝いの席で、よく食される伝統食材

里芋の仲間でもあり免疫機能を高める成分も豊富

田芋を蒸した後、軽くつぶし、田芋の茎、豚肉、椎茸などをよく混ぜる

これが沖縄の伝統料理「ドゥルワカシー」

このドゥルワカシーを丸めて揚げたのがドゥル天

そもそもはまかないようだったが、スタッフの間で美味しいと評判に

やがて店の看板メニューとなった

モチモチとした食感と独特の甘みが癖になる新感覚の沖縄料理

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