「カスタネット」のナスとチーズのミートソースグラタン

スーパーニュースで紹介

有名料理人が通う店

四川料理界のサラブレッド：陳建太郎が通う店

●忘れられない思い出のグラタン

・カスタネット：東京都目黒区自由が丘2-9-23

自由が丘のマダムに人気のイタリア料理店

ランチの人気メニューは「チキンのソティ アンチョビ風味」1200円

アンチョビペーストとガーリックのソースで仕上げたチキンのソテー

陳建太郎のオススメは「ナスとチーズのミートソースグラタン」1020円

家族と訪れたら必ず注文する一品

ドリフターズのいかりや長介も大好きだったと云う

味の決め手は特製ミートソース

ひき肉に酸味の効いたイタリア産の赤ワインを加えてコクを出す

イタリア産のポルチーニで旨味と甘い香りをプラス

苦味を出すためにココアパウダーを加える

ひと晩寝かせる事で肉や野菜の甘み、ワインの酸味、ココアの苦味などが溶け合う

素揚げした大振りのナス、モッツァレラチーズを乗せて焼き上げる

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