「燻（くん）」のザブトンステーキ

行列のできる法律相談所で紹介

寺門ジモンが勧める究極の肉料理

・燻（くん）：東京都港区赤坂2-16-19

仙台牛の「ザブトンステーキ」

使用するのは厳選された仙台牛のメス

一頭から3㎏ほどしか取れない希少部位ザブトンをステーキに

30日間熟成させ、旨味を最大限引き出した肉に一切下味はつけない

備長炭を敷き詰めた炭焼オーブンで炙る

肉の余分な脂が落ち、オーブン全体が燻製状態

炎で軽く焦がすことで旨味を中に閉じ込め香ばしさがプラスされる

外はカリッ、中はレアでジューシー

特製ワサビと特製味噌をつけて頂く

「おまかせ料理」1万6千円～

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