たべコレで紹介
最後の晩餐で食べたい一品
●老舗洋食店が作る新食感！トロトロリゾット風オムライス
管理栄養士：鶴田麻里子
クリニックで生活習慣病の栄養カウンセリングを行う
・新川 津々井：中央区新川1-7-11
茅場町駅から徒歩7分
1949年創業の老舗の洋食店
「トロトロオムライス（蟹入り）」2100円
フライパンにタラバガニ、ご飯を加えた後、トマトケチャップを入れ、絡め炒める
普通のオムライスはケチャップライスを後から卵で包むが、この店では卵とケチャップライスを先に混ぜてしまう
こうすることでリゾットのようなトロトロの食感が生み出される
まとまりにくいリゾット風の固まりを右手で左手を叩き、絶妙な力加減でオムライスを回転させることにより形を整えていく
中は半熟でトロトロ、外はカリッ
ソースこだわりのWソース
ケチャップ、ワインなどで仕上げた酸味の強いトマトソース
生クリーム、トマトなどで仕上げたクリーミーなトマトクリームソース
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