FNNスーパーニュースで紹介
昼と夜 2度おいしい店
●昼はカレー専門店のイタリアン
・サロン・ド・カッパ：東京都千代田区麹町3-5-5
夜は知る人ぞ知る小粋なイタリアンレストラン
店内はダークグリーンと白を基調としたクラシックな雰囲気
「チェナ（夜のコース）」4500円
前菜、温菜、パスタ、肉料理、ドルチェまでついた本格イタリアン
メインの肉料理は山形県産金華豚のグリリア
レモンの替わりに青りんごのスライスが添えられたサラダ仕立て
オーナーシェフはローマやミラノで修行し、国内の数々の店のシェフを歴任
そしてあの巨匠：落合務の弟子というイタリアンでは名の知れた一人
昼はカレー専門店
欧風カレーを求め、女性の行列ができる
「モルデッラのハムカツカレー」850円
黒いルーが特徴のブラック欧風カレー
ルーは開店以来、継ぎ足しながら作っている
黒いルーのヒミツは牛肉を焦げる寸前までしっかりソテーして色を出し、淡路島産の甘みのある玉ねぎを飴色になるまで5時間以上炒めて作ったジャム状のマルメラータを入れること
乗っているのは薄い衣をまとったハムカツ
100g400円もするイタリア産生ハム「モルタデッラ」を使用
オーナーシェフは大のカレー好き
“自分しか作れないカレーを極めたい”とこの店を出した
さらにカレー皿はオリジナルのオーダーメイド
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