「てんぷら 鶴吉」のウニの天ぷら

ヒルナンデス！で紹介

熱海に住んで4年になる田崎真也オススメ

●漁師町ならではの天ぷら

・てんぷら 鶴吉：熱海市中央町11−1

店主の腕ももちろん良いが、ネタがユニーク

地元熱海で獲れた新鮮で珍しい魚介の天ぷらが頂ける

「えぼ鯛の天ぷら」700円前後

椿油で火を通しすぎないように揚げる

天つゆではなく岩塩で頂く

「のどぐろ（半身）」1350円

脂の乗りが良く白身のトロと言われるほど旨味が強い魚

田崎氏のオススメは「ウニの天ぷら」2800円前後

海苔で山盛りのウニを巻き、衣をつけて揚げる

優しく火が通り旨味が倍増

天ぷらに合うワインはフランス・ブルゴーニュ産のスパークリングワイン

「クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブラン」4250円

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