「海員閣」の石炭の高火力でつくる牛バラ飯

ヒルナンデス！で紹介

横浜中華街のシェフ行きつけのお店

●石炭の高火力！とろとろ牛バラ飯

・海員閣：神奈川県横浜市中区山下町147

創業81年、中華街で最も古いと云われるお店のうちのひとつ

最大の特徴はコークス（石炭）のコンロ

火力は普通のお店の2倍

「牛バラ飯」900円

50年、継ぎ足している鶏ガラスープを鍋へ

続いて小松菜をひと掴み

そこへ鶏ガラスープで煮込んで1日寝かせた特製の牛バラ肉を投入

醤油、砂糖、最後に片栗粉でとろみをつける

「車海老のからに」4000円

1尾1000円近くする車海老を高温の油で揚げる

生姜、ニンニクで炒めて、醤油、塩で味付け

最後に軽く炒めたら完成

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