「中華飯店 白壽」のうま煮そば

ありえへん∞世界で紹介

●客の9割がうま煮そばを食べる中華料理屋

・中華飯店 白壽：新潟県新潟市中央区西堀通6-900-2

破れたのれん、黒ずんだ看板、油でドロドロの厨房

客の9割がうま煮そばを注文する

「うま煮そば」500円

カリカリに揚げたニンニクとネギを入れた挽肉

生姜玉ねぎ、挽き肉に塩と醤油を加えて炒める

大量のキャベツともやしを加える

豚の背脂と鶏ガラでダシをとったスープは意外とあっさり

ラーメンスープを加え、片栗粉にとろみをつける

わざわざ唐辛子から炊いて作った自家製ラー油

炒めたトロトロの野菜を卵でとじる

自家製のごま油を入れて完成

うま煮がよく絡むように極細のちぢれ麺を使用

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