「郷土料理 ひろ瀬」のメンメ料理

ドライブ A Go! Go!で紹介

彦摩呂、阿藤快、森山愛子

北海道オホーツク 秋の味覚ドライブ

阿藤快馴染みの店

・郷土料理 ひろ瀬：北海道目梨郡羅臼町富士見町57

本州ではキンキやキチジとも呼ばれる高級魚のメンメ

中でも1匹ずつ釣りあげた羅臼産のものは極上

「メンメの湯煮」3000円～

名のメンメを羅臼昆布で包み、調味料を使わずにお湯だけで煮込む

メンメ本来の味を堪能できる一品

「メンメのチャンチャン焼き」6000円

油の代わりにメンメの肝

水は一切使わず、身から脂があふれてきたらメンメを覆うように野菜をたっぷり乗せてじっくり焼き上げる

自家製の味噌を入れてメンメと野菜に絡ませれば完成

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