満天☆青空レストランで紹介
五ツ星お米マイスターの西島豊造のイチオシ
数々のコメ産地を巡って見つけた2011年最高の出来の米
北海道雨竜郡北竜町の「おぼろづき」
長年に渡る品種改良の結果、近年北海道では美味しい米が次々と誕生している
見なれている稲よりは低い
寒い気温の中で丈を伸ばす方にエネルギーを取られないように、短い丈で効率よく米ができるように品種改良させてきた
強い粘りともちもちの食感が特徴で低アミロース米と呼ばれている
米のデンプンに含まれる成分のアミロース
この成分が少ないと粘りが強く柔らかくなる
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