有明の真ダコ

満天☆青空レストランで紹介

熊本県有明町

極上食材は天草の真ダコ

●産地直伝のタコ料理

「タコのカルパッチョ」

１、薄くスライスした生のタコの足を軽く湯通し

２、氷水でしめる

３、晩柑の果汁にサラダ油、コショウ、塩、みじん切りにした晩柑の皮を加え、混ぜ、盛り付けたタコにかけ完成

「タコの豚和え」

１、タコと野菜を炒める

２、味付けは酒・みりん・砂糖・麦味噌

３、最後にピーマン、一味唐辛子を加え、しんなりするまで炒めれば完成

「さっぱりタコじゃが」

１、タコとじゃがいもに酒、醤油、砂糖、みりん、水を加え、15分煮込む

２、最後にきぬさやをトッピングして完成

「たこ飯」

１、砂糖・醤油などで甘辛く煮たタコをご飯に加え混ぜ合わせる

２、そこへミョウガ、新生姜、大葉を加え、混ぜ合わせる

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