富山県滑川のホタルイカ

満天☆青空レストランで紹介

富山県滑川市

極上食材はホタルイカ

最盛期の4月～5月にはホタルイカ漁を見る観光船が運行

普段日本海を回遊しているホタルイカは産卵期の春、富山湾へ来る

日中水深200～600mに待機し、夜中メスのみが産卵のため海岸近くへ浮上

産卵後の帰り道を狙い定置網を仕掛ける

最も明るく光るのはホタルイカの腕

2本の腕の先には発光器がついている

敵から襲われた時、光らせて敵を目くらましさせ威嚇

見えにくいが実は全身も光っている

身体の表面には青、水色、緑の発光器がおよそ1000個ついている

外敵から見つかりやすい日中、身体の表面を光らせ周囲と同化し身を守るため

ゲンジボタルの10倍の光量

●絶品ホタルイカ料理

「ホタルイカのピザ」

１、餃子の皮にトマトソースを塗り、チーズを敷き詰め、底にボイルしたホタルイカを2つ

２、さらにチーズをふりかけ、トースターで5分焼く

３、バジルをトッピングして完成

「ホタルイカの活漬け」

加工品として人気なのがホタルイカの沖漬け、生の身を醤油などに漬けた名物

味付けは醤油のみ

生きているうちに漬け込めば全身にくまなく醤油が浸み渡り、食感もおちない

2日間漬け込んだ後、5日間冷凍する

「ホタルイカの活漬けパスタ」

１、まずフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を加えて炒める

２、そこへ活漬け。濃厚なワタがソースへと変わる

３、茹でたパスタとアスパラを加え、絡めるだけ

「ホタルイカの炊き込みご飯」

１、砂糖、醤油、酒でホタルイカを煮付け、煮汁と具材を分ける

２、米の中に粗熱をとった煮汁、千切りの生姜を加え混ぜ合わせ、炊き込む

３、炊き上がったら、煮付けたホタルイカ、三つ葉を加え、身が崩れぬように優しく混ぜ合わせる

４、最後にゴマを散らして完成

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