「創作中華料理 古月」のチョウザメの軟骨スープ

ヒルナンデス！で紹介

食べ歩きマニアのアンジャッシュ渡部がオススメしたいお店

●わたべ歩きナンデス

テーマはヘルシーシーフード

・創作中華料理 古月（山中旅館内）：台東区池端4-23-1

昭和21年から続く老舗旅館

「サクラダイの包み焼き」

塩を振り牛の網脂で包みこんでオーブンで焼き上げる

サクラダイの中には旨みを吸ったタケノコや豚肉などの詰め物

「チョウザメの軟骨スープ」

牛ひき肉などからとった金色のスープに味を深めるため、鶏ムネ肉のミンチを入れる

食感が楽しいチョウザメの軟骨を惜しげもなく使用

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