沖縄家庭の味「油みそ」

知っとこ！で紹介

ご当地うまいもの数珠つなぎ

沖縄あぐー編

沖縄の在来種で数が少なく幻の豚と呼ばれる

普通の豚肉に比べコレステロールは1/4、グルタミン酸は2倍

●ザ・ブセナテラスのシェフがすすめる家庭の味「油みそ」

油みそ（アンダーンスー）とは豚と味噌を炒めた琉球料理

各家庭それぞれ味付けが異なるおふくろの味

「あぐーの油みそ」の作り方

１、あぐーを熱湯で1,2分茹でて、臭みをとり、サイコロ大に切る

２、鍋に移して、肉に火が通ったら、肉を同じ分量の味噌を入れ、砂糖を加える

３、そして泡盛としょうが汁を入れる

４、焦げないように煮詰めれば完成

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