スーパーニュースで紹介
春の上野・絶品三昧
●極上！匠のヒレカツ
・井泉 本店：東京都文京区湯島3-40-3
休日ともなれば行列が出来る創業81年の老舗
客のお目当てが代々伝わる
「ヒレかつ定食」1800円
このヒレカツの柔らかさは圧倒的
秘密の仕込みで箸で切れるように柔らかくしている
取っ手が付いているフライ返しのようなもので肉を叩く
パン粉も井泉の専用の特注パンを使用
使用する油は新鮮な状態の油と2種類のラードをブレンド
「かつサンド」
井泉が発祥
初代女将がトンカツをパンにはさもうと考案
スポンサーリンク
コメント