阪南市の青ネギ料理

満天★青空レストランで紹介

大阪府阪南市

極上食材は「大阪ネギ」

ネギは大きく分けて2種類ある

おもに白い部分を食べる白ネギ

細く青い葉の部分を食べるが青ネギ

白ネギに比べカルシウム約2倍、ビタミンC約3倍、カロテン約135倍

●青ネギ料理

「ネギとタコのポン酢かけ」

１、茹でたタコを薄くスライスし、皿に盛り付ける

２、青ネギは細かく刻み、たっぷりとタコの上に乗せ、ポン酢をかける

３、熱したゴマ油をネギにかけ完成

「ネギご飯」

熱々のご飯にかつお節、海苔、そして青ネギをたっぷりのせ、醤油をかけるだけ

「油揚げのはさみ焼き」

１、細かく刻んだ納豆に青ネギをたっぷり加え、混ぜる

２、上とは別に青ネギとチーズを合わせたものを混ぜる

３、いなり用の揚げに詰め、弱火で焼く

４、こんがりとキツネ色になれば完成

「カキとネギのホイル焼き」

5cmほどの長さに切った青ネギ、カキ、ニンジン、バターを一緒にアルミホイルで包み蒸し焼きにする

「ネギ油」

１、フライパンに適当な長さに切った青ネギと、ショウガ、サラダ油を入れ、強火で加熱する

２、ネギが焦げる直前に火からおろし、こして完成

「ネギ油のペペロンチーノ」

１、ニンニクは入れず、ネギ油で鷹の爪を熱し、香りがたったところで、茹でたパスタを入れ、塩で味を調える

２、仕上げにネギ油を入れて風味付け、皿に盛る

３、上から青ネギを乗せ完成

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