帝国ホテル料理人の洋食屋「醍醐」

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一流料理人の庶民派グルメ店

●帝国ホテル料理人の洋食屋

・洋食屋 醍醐：東京都杉並区高円寺北3-24-10

店主は帝国ホテルの伝説的な料理長：村上信夫氏の下で腕を磨いた

高円寺純情商店街

「メンチカツ定食」960円

幅20cmのメンチカツ

中身はたっぷり入っているのに食感は軽やか

その秘密は衣の中に隠されたキャベツ

この店特製のオリジナル

1個のメンチカツに使うのは肉75gと50gのキャベツ

女性向けにカロリーを考えて工夫した

さらに人気メニューの

「野菜たっぷりナポリタン」960円

トマトソースが絶品と大評判

そのこだわりは一からの手作り

バターでタマネギを炒め、新鮮なざく切りトマトを惜しみなく使う

トマトの風味を活かすため、味付けは塩とホワイトペッパーのみ

味をまろやかにするローリエ、コクがでる赤ワイン

じっくり煮込むと具材が馴染み絶妙に美味しくなる本格トマトソース

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