「新宿ホルモン」のればテキ

ソロモン流で紹介

食の流行をナビゲートする偏愛系フードライター：小石原はるか

何でも記事にするのではなく、これと思ったものを偏愛して書く

彼女の母は有名な料理研究家：小石川宣子

仕事柄、家で毎日のように開かれたホームパーティでは有名人たちとテーブルを囲んできた

ガイド本「東京最高のレストラン」で6人の選考委員の一人に選ばれた

●小石原はるかオススメのお店

彼女はホルモンブームの立役者でもある

フライデーに連載ページを持っていた

・新宿ホルモン：東京都新宿区新宿3-12-3

ホルモンマニアの聖地

店の看板メニュー「ればテキ」630円

ごま油とたっぷりのネギで軽く炙った豚レバの甘みを引き立てる

レアな部分のトロッとした食感も絶品

「新鮮ホルモン6種盛り」1800円

・珍しい馬のセキズイ

・マルチョウと呼ばれる牛の小腸

・牛の直腸付近のボンジリ：牛の頬肉のツラミに近い食感だが脂は多い

・ノドブエは豚の声帯の軟骨

・ピートロは豚の首の肉

・サンドミノは牛の一番目の胃袋

スポンサーリンク