料理の怪人で紹介
料理を愛すぎるがゆえ常識を逸脱
焼肉の怪人
・Aging Beef（エイジングビーフ）：東京都荒川区西日暮里5-13-11
焼肉店には珍しいオープンキッチン
エイジングとは肉を熟成させること
ドライエイジングと云う本格的な熟成を最低4週間
熟成庫内は室温1℃、湿度80%で管理させれている
熟成されることで柔らかく、味を濃厚に変化させる
「野菜のオリーブ溶岩焼き」480円
オススメは「特選ヒレ」1280円
牛の中で最も柔らかく、肉の旨みが強いヒレを4週間熟成し分厚くカット
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