「どん平」のトロトロとんかつと酒鍋

火曜サプライズで紹介

食いしんBOYS都電荒川線SP

●とろとろとんかつ＆燃える鍋

・どん平：荒川区西尾久2-2-5

「特製とんかつ定食」940円

豚バラ肉を紐でくくり、おからと一緒に6時間煮込む

それを一晩寝かせたものを厚く切り分け、衣とパン粉で包みこみ、じっくりと揚げる

肉を一度煮込むことでサクサクの衣の中にトロトロのとんかつ

味の決め手は30年継ぎ足ししているデミグラスソース

このトンカツは店主の父が考案

その父が考案したもう一つの名物鍋

「酒鍋」1800円

日本酒が5合入った鍋を沸騰させ、そこに火をつける

豪快にアルコールを飛ばす

そのお酒の中に豚肉をくぐらせ、しゃぶしゃぶして頂く

豚肉のくさみがなくなり、肉が柔らかくなる

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