「レストラン コンコルド」のハンバーグ

料理の怪人で紹介

●耳で作るハンバーグ

・レストラン コンコルド：千葉県館山市北条2578

客席にはメニューがない

メニューはハンバーグ1品

真空管のアンプ：真空管を使って音を増幅させる装置

怪人は真空管のアンプを100台以上手作り

アンプ作りの世界的名人とまで称えられている

豚肉のミンチに玉ねぎや牛乳などを入れ煉る

低温の油から焼き上げるのとフライパンを二重するのが怪人流

怪人はハンバーグの焼ける音を聞いている

それを聞き分け、ひっくり返す

片面が焼けたら火を止め、ふたたびジッと耳を澄ます

焼き上がったハンバーグにはトマトベースのデミグラスソースと玉ねぎベースのシャリアピンソースの2種類がかけられる

仕上げにバーナーでソースを炙る

「ハンバーグ」1250円

スポンサーリンク