鉄板中華「お好み焼き 千代」

料理の怪人で紹介

料理を愛しすぎるが故に常識を逸脱し旨さだけを追求する

●港町鉄板革命

・お好み焼き 千代：兵庫県神戸市中央区中山手通3-2-1

女将：張千代

鉄板に豪華すぎる伊勢えびの半身が2つ

中華スープを伊勢えびにかけ、ふたを閉め、蒸し焼き

鮮やかに赤く蒸し上がった伊勢えびにきぬさや、自家製のXO醤、醤油、片栗粉で合わせた調味料をかける

ふたたび中華スープを注ぎ、コテで激しく混ぜる

「伊勢えびXO醤炒め」

お好み焼きの鉄板で本格広東料理を作る

「鉄板麻婆豆腐」

鮮やかなコテさばきでとろみまで見事に生み出してしまう

メニューを見るともちろんお好み焼きはあるが、その何倍もの本格的な広東料理のメニューがずらり

炒める料理は全て鉄板でおこなうと云う

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