純レバ丼とあれが絶品「あずま」

きたなシュラン2010汚いけど美味い店で紹介

ゲストは嵐の松本潤

●柳麺 餃子 あずま：東京都台東区浅草1-13-4

創業38年

鶏レバーを使った「純レバ丼」を出す店

そして何だか分からない謎のメニューが存在する

・看板の裏がホコリだらけ

・ディスプレイは38年置きっぱ

長年ホコリや油にまみれたお店には「純レバ丼」と「あれ」を求め常連客が集まる

・入り口が油まみれ

「あれ」1300円

決して教えてくれない秘伝の味つけで鶏肉を油で揚げ、酢・豆板醤などでとろみをつけた浅草一の裏絶品料理

とにかく柔らかい

「純レバ丼」850円

鶏レバーを油でサッと素揚げ

ピリ辛の秘伝ダレで炒める

たっぷりと長ネギをのせ約50秒で完成

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