今、この顔がスゴい！で紹介
●山形県で年商5億5千万！マッシュルームの魔法の汁
琥珀色に輝く魔法の汁
・舟形マッシュルーム（長澤光芳）：山形県最上郡舟形町長沢6831
TEL：0233-32-8064
通常のマッシュルームと比べて約30倍の大きさ
マッシュルームは大きくなることで成熟し、より美味しくなる
日本では見た目のせいか消費者のニーズは少ない
したがって小さいうちに収穫する
大きい方が美味しい事を知っていた長澤氏は売上よりも味にこだわった
煮込むとまんべんなくマッシュルームのダシがとれる
「マッシュルームエキス」498円/ℓ
ソムリエ田崎真也いわく「コンソメが入ってるみたい」と絶賛
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今、この顔がスゴい！で紹介
●通販サイトで4年連続1位！鹿児島県産の汁が溢れるアスパラガス
アスパラガスを提供しているミシュラン2つ星のフレンチシェフ吉野建いわく
「料理として食べるわけではなくてスイーツとして食べてもイケる。そういう時期の甘いものだったらそれでも良い。結構感動しましたね」
・森下農園：鹿児島県日置市
作っているのは森下恵介
一般的なアスパラガスの糖度は5.3度、対し森下氏のアスパラガスの糖度は12度
最も糖度が増す春には糖度20度にも達する
森下氏は甘さにこだわるため、収穫量は求めず、株を植える感覚を広くとっている
広くとることによって栄養が根に良く行き渡り元気に育つ
そうすることで甘い汁がたっぷり蓄えられたアスパラガスができる
美味しいアスパラガスを見分ける方法は袴の横幅が広いもの
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