グルメ番組店舗情報

「料亭やまさ」のすっぽん鍋

ヒルナンデス！で紹介

すっぽん一筋95年の料亭やまさ

＜お歳暮特別セット　＞すっぽん侍（健康すっぽんサプリ）が付いてお値段そのまま！　※36％OFF...

「すっぽん鍋セット」6800円

切り身、出汁スープ、エンペラの湯引き、

甲羅酒用の甲羅、特製ポン酢、柚子胡椒

出汁スープはコラーゲンが豊富でジュレ状になっている

すっぽんの甲羅を4時間以上煮込んでコラーゲンを抽出

甘みのある自家製ポン酢で頂く

シメはすっぽんエキスたっぷりの雑炊

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「篠はら別館」のどぶ汁

ヒルナンデス！で紹介

●水を一切入れずに作る「どぶ汁」

・篠はら別館：茨城県北茨城市平潟町552-2

北茨城市の名物「どぶ汁」の名前の由来は、

全部という意味がある「どぶ」

あんこうの全てを使う事から「どぶ汁」と呼ばれるように

「どぶ汁」

熱した鍋に肝をたっぷり入れ、乾煎りする

オレンジ色の肝の脂が染み出して来たら

鍋一杯にあんこうを入れ、あんこうの水分だけで煮込む

水分が出て来たら大根を加え、味噌で味を調える

〆は増水で頂く

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