ヒルナンデス！で紹介
山手線歩くンデス！ 池袋駅～大塚駅
●日本屈指の焼き鳥の名店
・焼鳥 蒼天：東京都豊島区南大塚3-39-13
食べログの全国の焼き鳥店ランキングによると全国3万3千軒余りの中で8位
店主は独学で鶏肉を学び、7年前に開店
食材は必ず産地に出向き自分の舌で確かめる
また同じモモ肉でも微妙な脂や肉質を見て、刺す順番を決める
例えば脂が多い肉は串の先端に刺す、1口目に一番の醍醐味を味わってほしいから
・おまかせ5本セット：1600円
「岩手産 ホロホロ鳥のモモ肉」
キジの仲間：ホロホロ鳥は肉質が驚くほど柔らかく、しかもジューシーなのが特徴
「大分産 豊のしゃものレバー」
「京都産 鴨肉とみょうがだけ」
脂がのって歯応えがある京都鴨肉に爽やかな風味のみょうがの茎を挟んだ一品
「鳥取産 大山鶏地鶏のつくね」
特製のタレを付けて頂く
「岩手産 ホロホロ鳥の手羽先」
脂の乗った手羽先をさくらチップで燻して香り付けした一品
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