ヤンヤンJUMPで紹介
銀座の高級店が出すお得なランチ限定丼
・鮨からく：中央区銀座5-6-16
時間をかけネタを仕込む本格江戸前寿司の店
夜の平均予算は大将のおまかせで2万円以上
「からく丼」2000円
一昼夜醤油漬けにし旨味を凝縮した漬けマグロ
酒・みりんで味調整したごま醤油に漬け込んだ鯛のごま和え
企業秘密の仕込が施された中落ち
お魚マイスターの資格を持つ専門の業者から仕入れた穴子
醤油・みりん・酒で作った甘ダレで煮た煮穴子
1日限定20食
他にも
「江戸前丼」1500円
「づけ鯛のごま和え丼」1000円
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ありえへん∞世界で紹介
ありえへんギャップグルメ
●ボロボロなのに大トロだらけのカマ下丼を出す店
・千石寿司：東京都北区東十条2-6-1
相和54年創業の老舗感たっぷりの寿司屋
店内はカウンター席が10席ほど
店構えはボロボロだけど店主は10代で老舗寿司屋に弟子入りして独立した腕利きの料理人
「カマ下丼」3500円
マグロのカマ下とは頭の後ろにあり、特に脂がのった部分
カマ下で大トロの部分のみを使用
酢飯を敷き詰めて、その上に大トロをたっぷりと8枚も重ねていく
舌ののせると溶け、甘い脂が口いっぱいに広がる
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