ドライブ A Go! Go!で紹介
長崎 絶品肉ドライブ
寺門ジモンのススメの肉料理
●長崎洋食トルコライス
・ツル茶ん：長崎県長崎市油屋町2-47
トルコライスの超有名店
創業は大正14年
創業当時からの名物だったという「トルコライス」980円
ピラフとスパゲッティの上にトンカツを乗せてカレーソースで頂く
他にもいろんなバリエーションがある
「チキントルコ」980円
トンカツの代わりに鶏のささみフライを乗せた一品
たっぷりのホワイトソースで頂く
「Ryomaトルコ」1180円
幕末に登場して新たな食文化のシンボルとなったビフカツを乗せた一品
デミグラスソースで頂く
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ドライブ A Go! Go!で紹介
長崎 絶品肉ドライブ
寺門ジモンのススメの肉料理
・料亭・御宿 坂本屋：長崎市金屋町2-13
明治27年創業の老舗
長崎を訪れる文化人たちに愛されてきた宿
1泊2食付：15750円～
宿としてはもちろん料亭としても利用できる
「長崎卓袱料理（しっぽくりょうり）」9660円
大皿に盛られたコース料理を円卓で頂く長崎独特のおもてなし料理
和食はもちろん西洋や中国の料理も取り入れた豪華なコース
刺身、かます幽庵焼、ハトシ（海老すり身パン挟み揚）など
中でもメインと云えば「豚の角煮」
長崎の豚の角煮はかならず皮付きの三枚肉
つぎ足し作られてきた煮汁の煮こごりが、自慢の角煮の味の秘密
下茹でした三枚肉を煮込むこと8時間
さらに一晩寝かせて伝統の角煮が完成する
さらに牛肉のかまぼこ「牛かん」
長崎ではかまぼこの事を「かんぼこ」と云う
牛ひき肉に魚のすり身などを混ぜて作る
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