●食通を唸らせる裏メニュー
・てんぷら黒川：東京都中央区築地6-21-8
路地裏にひっそりと店を構える名店
築地場外唯一の天ぷら店
一流ホテルで腕を磨いた店主が揚げる天ぷらは舌の肥えた地元民にも人気
さらに品書きには載っていない裏メニューが
「天ぷら茶漬け」
天ぷら茶漬けを注文できるのは、コース料理を味わった客のみ
その日築地で仕入れた新鮮なエビを使い、特製のダシを合わせた一品
「月コース」3000円・ランチ
エビや牡蠣などの海鮮、旬の野菜が5品、そして珍しい卵黄の天ぷらも
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深イイ話で紹介
●石塚英彦 行きつけの天丼
・天丼専門店 岩松：神奈川県横須賀市大滝町2-14
「穴子丼」1000円
衣をつけたら勢いよく油の中へ
油の温度は190℃～200℃
中に入れたらしばらく動かさない
穴子2本、かぼちゃ、れんこん、ナス、ピーマン、
ししとう、春菊、人参とゴボウのかき揚げ、
ゲソの桜えびのかき揚げを丼に盛り付ける
最後に岩松特製のタレをかけて完成
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